Rellenalos calamares con la mezcla de gambas y huevo. Asegura los calamares con palillos para que no se abran durante la cocción. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cocina los calamares rellenos a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
ELABORACIÓNde los espárragos con jamón y salsa de queso. Escurrimos muy bien los espárragos del líquido de la conserva hasta que estén bien secos. Si es necesario, los secamos con papel de cocina. Los envolvemos con las lonchas de jamón y los disponemos en una bandeja de servicio. Para hacer la salsa de queso, calentamos la nata alRellenalos calamares hasta 3/4 de su capacidad con la ayuda de una cuchara y ciérralos con un palillo. Marca los calamares en una sartén con aceite y
Sacamoslos huevos y el rape y dejamos enfriar. Enjuagamos el vaso y ponemos en él 450 gr. de agua y las pieles y cabezas de las gambas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 6. Colamos el fumet y reservamos. Enjuagamos el vaso y secamos bien. Trituramos la clara de los huevos, el jamón serrano y el rape con tres Elrelleno puede ser de lo que que quieras, calamares rellenos de gambas como los hace mi amigo Javi Recetas, Tres (3) lonchas de jamón serrano. Un ramillete de perejil. Una (1) cebolla. Enla misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y dorar los calamares rellenos por ambos lados. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Tapar la sartén y cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que los calamares estén tiernos. jqwW. 319 188 4 264 201 163 25 115 390